| しゅんぎくのお浸し |
| （四人分）しゅんぎく1わ、えのき茸1/2株、にんじん1/2、白ごま少々、本つゆ 大さじ１と1/2、塩
少々 |
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1.しゅんぎくは洗ってから葉をつまみ、塩を入れた熱湯でゆでる。ザルにあげ、流水にさらして水気をきり、食べやすい長さに。湯葉とえのき茸、にんじんは軽く湯通しし、食べやすい大きさに。
2. ボウルに本つゆを入れ、水大さじ４と1/2を加える。（１）の春菊を入れて混ぜ、白ごまをふる。 |
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| しゅんぎくのごまあえ |
| （二人分）春菊 200g、塩 少々、しょうゆ 少々（A）あえごろも… 、すりごま(白) 大さじ３、砂糖
大さじ1/2、しょうゆ 小さじ２、ごま油 |
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| 1. 春菊はさっと塩ゆでして水気をよくしぼり、長さ4cmに切る。しょうゆをふってもう一度汁気をしぼる。 2.
あえごろもをつくる。ボウルに(Ａ)を合わせ入れ、(１)の春菊をほぐし入れてよくあえる。 |
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