| そらまめのリゾット |
| （四人分）米２００ｇ、そら豆(正味)１５０ｇ、ベーコン５０ｇ、玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分、オリーブオイル大さじ２、（A）スープ…洋風スープの素(固形)１個、湯３カップ、バター２０g、パルミジャーノチーズ(すりおろし)大さじ１
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| 1.そら豆はさやからはずして皮をむき、塩ゆでする。ベーコンは幅１ｃｍに切る。(Ａ)を混ぜてスープを作る。
2.鍋にオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎのみじん切りを入れて中火で５〜６分、ゆっくり炒め、ベーコンがカリッとしたら米をそのまま加える。
3.米が透き通ってきたら熱いスープ1/2カップとそら豆を加える。ときどき底からかき混ぜながら米にスープを吸わせる。スープがなくなってきたら熱いスープを足す。これを３〜４回繰り返す。
4.１５分ほどして米にやや芯が残るくらいに煮えたら、バターとパルミジャーノを混ぜ、とろりとつやが出るまで、４〜５分煮る。 |
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